首页 > 手游攻略 > 蚂蚁庄园4月15日:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?

蚂蚁庄园4月15日:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?

2021-04-14 10:19:42 来源:互联网 作者:甜甜圈

支付宝蚂蚁庄园小课堂4月15日的第一个问题是:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?下面小编就为大家带来蚂蚁庄园4.15答案,一起来看下正确回答吧。

蚂蚁庄园小课堂4.15问题答案:

问题:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会?

答案:腌制使油脂渗出

答案解析

1、一般蛋黄里面会有三分之二的蛋白质,其余都是脂肪,腌制过程中,蛋黄和盐发生盐析反应。

2、说白了这种反应就是蛋白质的乳化作用,降低蛋白质的溶解度,使得蛋白质沉淀,油脂析出。

3、原本分散的小油滴,聚集起来,变成较大油滴,也就是我们看到蛋黄流油。

以上就是蚂蚁庄园小课堂4月15日答案,更多蚂蚁庄园精彩内容,敬请关注燕鹿手游网。

点击阅读蚂蚁庄园4.15答案汇总>>

支付宝
  • 类型:生活服务
  • 大小:138.16MB